2025年1月5日記載
ラーメンやうどんに蕎麦の麺など
昔は全て人の手で作られていました。近年はほぼ機械で作られている。ただし蕎麦に関しては手作りのお店が結構多いけれど…
機械の方が手間も費用も掛からず、そして品質もムラなく均一の麺を大量に作ることができる。人の付け入る隙がないほどです。
以前は機械ではどうしても… なんてトコも、
機械は進化を続けている。現在はどんなに腕の良い職人でも、機械には敵わないでしょう。
ですが、食べ物としては… と考える。
昔はどんな料理も手作りだった。あらゆる麺類も人の手と、その手先となる道具を使って作られていた。ムラがあって当然です。
ムラなんてない方が良いでしょう。
だから麺の仕上げが均一ならば１００点満点。ムラがあればその分マイナスとなる。
う〜ん… そうかな？もし仮に、
食べ物として料理として、完璧に均一である麺よりも、多少ムラのある麺の方が美味しい。
愛情が詰まってるとか、情熱が違うとか、
ノスタルジックな感情論ではなく、理屈上の理論的な話として、もしそうだとしたら…
何となく気分が良くなる私がいます。
＊だけどＡＩを導入して、多少ムラのある麺を機械で作ることができるのなら、やっぱり人の付け入る隙はなくなるのかな…